Accompagnements

Purée de patates douces :

500 g patates douces + 250 g lait Fouet 20' vit 1 100° sens inverse
1 cube bouquet garni + sel + poivre + beurre + 2 vache qui rit ou tartare .. Sans fouet 30" vit 2-3

Carottes vichy :

500 g carottes en rondelles + 30 g d'eau+ 30 g de sucre en poudre +20 g de beurre + 1 cube bouillon de légumes Fouet 30' 100° mijotage sens inverse
1 cs moutarde + 50 g crème fraîche + poivre + persil Sans fouet 3' 100° mijotage sens inverse

Lentilles :

1 oignon + 2 carottes 5" vit 5
1 cs huile d'olive 6' 90° mijotage sens inverse sans gobelet
250 g de lentilles + 550 g d'eau + 1 bouillon de légumes + poivre 42' 100° mijotage sens inverse avec gobelet

Purée de Butternut

750 g de butternut coupé en dés + 175 g de lait avec fouet 20' 100° vit 1 sens inverse
+ 1 cube de bouquet garni + sel + poivre + beurre + 2 vache qui rit ( ou autre fromage ) Sans fouet 30" vit 3

Faire des gnocchis : un jeu d'enfant

1 kg de pommes de terre épluchées , cuites et réduite en purée ( vous pouvez utiliser le Thermomix , dans le panier les pommes de terre seront moins humides )
Les mélanger avec 1 œuf + 250 g de farine + 1 noix de beurre + sel + poivre + muscade ( vous pouvez utiliser le Thermomix fonction pétrissage )
Faire des petites boulettes ovales bien tassées . Cuire dans l'eau ( ils doivent remonter à la surface )
Faire dorer dans une poêle ou assaisonner à votre guise

GRATIN DE COURGETTE

Ce gratin peut servir d'accompagnement ou de plat principal ... vous pouvez le faire avec ou sans lardons !

Couper les courgettes en rondelles et les faire blanchir 4-5' ( en fonction de l'épaisseur )
Faire rissoler dans l'huile d'olive : les lardons ( 200 g ) , 2 carottes râpées , 1 oignon
Mettre les courgettes dans un plat à gratin , ajouter 10 cl de crème fraîche , mélanger
Recouvrir avec le mélange rissolé , ajouter du gruyère râpé . Cuire 15' au four 210°

Moins calorique avec les mêmes ingrédients :

Dans un wok , faire revenir dans l'huile d'olive les courgettes , carottes et oignon , ajouter sel + poivre + cumin !

GRATIN DE POMME DE TERRE

Gratin de pomme de terre style dauphinois pour 6 personnes :

Mettre dans le bol 1.2 kg de pomme de terre coupées en rondelles + 300 g de lait + 200 g de fromage style vache qui rit + 30 g de beurre + noix de muscade + sel + poivre 20' 90° vit 1 sens inverse

Gratin de pomme de terre et bacon : une couche de pomme de terre + 6 tranches de poitrine fumée + une couche de pomme de terre + fromage

Gratin épicé aux 3 légumes

Emincer 2 oignons et les faire revnir dans un filet d'huile d'olive puis ajouter 10 cl de vin blanc
Couper à la mandoline 500 g de courgettes ( mandoline n°4) + 300 g de cerottes + 500 g de pomme de terre ( mandoline n°2)
Mélanger 5 oeufs + 15 cl de crème fraiche + 50 g de farine + 1/2 sachet de levure + 1 cc paprika ( fulé) + 1 cc de cumin + sel + poivre
Mélanger légumes + oignons dans un plat allant au four , verser le mélange dessus
Placer au 50' four 180°

Carottes au curry doux

Choisir des carottes nouvelles tricolores

Hacher 1 gousse d'ail + 3 brins de persil + 3 brins de coriandre 3" vit 7 , racler le bol
Insérer le fouet , ajouter 50 g d'eau + 30 g de curry doux +200 g de lait de coco + 700 g de carottes coupées en rondelles 20' 100° vit 1 Sens inverse

Galettes de légumes

Pour une vingtaine de galettes

500 g de légumes ( courgettes , carottes , pomme de terre , oignons ....) mixer 20" vit 4 avec ail et herbes
+ 2 œufs + sel + poivre 10" vit 2 sens inverse
+ 6 cs de farine 10" vit 2
Cuire à la poêle ou à la plancha 7 à 8' de chaque côté

Patates aux herbes

Couper les patates en morceaux , mettre sur une plaque , arroser d'huile d'olive , saupoudrer d'herbes de Provence et faire dorer au four 180° pendant une quarantaine de minutes

Tomates à la provençale

Couper les tomates en deux , arroser d'huile d'olive , saupoudrer d'ail et d'herbes de Provence , faire mijoter dans une poêle ou dans un alu sur le BBQ

Ecrasé de pomme de terre ou gaufre ?

400g de patates cuites écrasées
15 cl de crème fraiche + 2 oeufs + 40g de farine + beurre + sel à la truffe + poivre + muscade + persil frais
Mélanger le tout - faire cuire dans le gaufrier -

Comment cuisiner les blettes ?

Gratin de blettes , ail et lardons

1 botte de blettes : couper en morceaux le blanc et le vert
Dans une poêle faire revenir 400 g de lardons dans beurre salé et huile d'olive
Y ajouter 2 gousses d'ail + 1 oignon rouge émincés + sel et poivre
Y ajouter les blettes coupées en morceaux , 1/2 verre d'eau cuire 15'
Dans un bol : 3 oeufs + 20 cl de crème fraiche + 120 g de fromage rapé ( comté , beaufort , emmental ... ) + sel + poivre + muscade
Verser les blettes et les lardons bien égouttés dans un plat allant au four et napper avec lecontenu du bol
Mettre au four 25 ' à 180°

Seskoulopita ( gratin grec )

10 feuilles de filo
Dans 6 cs d'huile d'olive, faire revenir 1/2 cc de graines de cumin + 2 oignons émincés et les côtes de blettes rincées au préalable. Cuire 15'

Ajouter les feuilles de blettes et laissez-les réduire pendant quelques minutes
Dans un bol : 3 œufs + la feta émiettée + menthe ciselée + 1cc d'aneth
Mélanger le tout
Préchauffez le four à 180°C, puis huilez légèrement un moule Déposez une première feuille de filo en la laissant dépasser des bords, badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive, puis superposez 3 autres feuilles en les huilant à chaque fois, et en les alternant dans les angles afin de couvrir tout le moule.
Versez la garniture, en lissant bien la surface, puis rabattez les bords des feuilles vers le centre. Recouvrez avec les feuilles restantes, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrez de graines de sésame
Au four 40' à 180°