Tupperware

2 Blancs minimum

Mélanger énergiquement pendant 30"

Et voilà !!!

Avec le Speedy Chef

Mélanger légèrement 2 jaunes d’œufs + 50 ml de moutarde + 50 ml d'huile , + sel et poivre

Puis verser petit à petit 4 bouchons d'huile ( 200 ml ) par l'entonnoir tout en mélangeant . Saler et poivrer

Sauce Aïoli : + 2 gousses d'ail pressées + 10 ml de paprika en poudre

Sauce Mousseline : + 2 blancs d’œufs battus en neige

Sauce Rose : + 25 ml de ketchup + 15 ml de whisky + 15 ml de concentré de tomates

GRATIN NORDIQUE ( Micro cook )

Couper 650 g de pomme de terre à gratin en fines rondelles ( mandoline 1 )
Beurrer le micro cook et déposer successivement une couche de pomme de terre , une couche de saumon fumé , un peu de laurier , poivre . Déposer quelques noix de beurre sur le dessus
Faire cuire au Micro onde 600 W 10' , laisser reposer 2'
Arroser le gratin avec 150 g de crème liquide et poursuivre la cuisson 5' à 600 W. Laisser reposer 5'

FESTIF : LE FILET MIGNON SAUCE CÈPES ET FOIE GRAS

Faire dorer la viande et la cuire dans l'ultra pro 30' à four 200°
Sauce : dans un wok faire 2 échalotes dans du beurre , ajouter les cèpes en lamelles , arroser avec 5 cl de cognac et faire flamber , ajouter un jus de fond de veau.
Dans une casserole faire fondre 150 g de foie gras avec 20 cl de crème fraîche
Mélanger le tout , servir très chaud avec des patates cuites à l'eau