CREVETTES CURRY COCO         TAGLIATELLES

• 1 oignon + 2 gousses d'ail + 1 cs de curcuma + 20 g de gingembre        6" vit 5
• 2 cs huile d'olive    5' 90° mijotage
• 40 cl de lait de coco  15" vit 4
• 600 g de crevettes roses + sel       10' 90° mijotage 

THON ET SA CRÈME VANILLE

Faire cuire le thon au Varoma 15'    et le riz méthode au choix 

• Crème vanille :  Faire infuser 10' une gousse de vanille fendue + 250 g de crème liquide
• Crème infusée + 1 cc fécule +             1/2 cc curry                                            6' 80° vit 2  Sans gobelet 
• Enlever la gousse et mixer 3" vit 4

SAUMON HARICOTS VERTS                                 ET SA SAUCE CONCOMBRE 

• Mixer le concombre  4" vit 5
• Dans le  Varoma mettre le saumon 
• Dans le panier cuisson  les HV 
• Dans le bol  :                                     30 g de beurre + 3 cs de maïzena + 120 g de vin blanc + 100 g d'eau + aneth  
• 20' Varoma vit 1
• Terminer la sauce avec 100 g de crème fraîche  10" vit 8

SAUMON SUR LIT DE GRENAILLES ET DE POIREAUX 

• Faire blanchir 10'   800 g de pomme de terre grenaille + 3 blancs de poireaux  
• Mélanger  :  250 ml de crème fraîche + 2 cs de moutarde + 50 g d'emmental râpé +2 gousses d'ail pressées + 1 cc de thym haché
• Dans un plat à four : mettre pomme de terre + poireaux + sauce         aligner dessus 500 g de saumon sans peau + câpres + petites noix de beurre 
• Mettre au four  15'  à 200°

SAUCE CITRON 

• 150 g de court bouillon de poisson ou fumet            + 1 cs maïzena   + 1 jus de citron      5'  90°  vit 5
• + 3 cs crème ( 45 g )   10" vit 5

SAUCE HOLLANDAISE 

• 50 g d'eau +  jus d'1/2 citron + 3 jaunes d’œufs + sel + poivre    2'  100°  vit 4 
• A vit 4   Verser le beurre fondu sur les couteaux jusqu'à ce que ça prenne  ( environ 2' ) 

Rizotto de St Jacques et de Crevettes 

Le Rizotto : 

•  1 gousse d'ail + 2 échalottes + 1 oignon     :   5" vit 8
• +  30 g  huile d'olive + 2 blancs de poireaux  :  3'   Varoma Vit 1 sans gobelet
• + 120 g de vin blanc  +  320 g de riz à rizotto  : 6'  Varoma  Mijotage  ss gob
• + 750 g eau + 1 boullon cube de poisson + sel  :  17'  100° Sens inverse Mijotage
• + 40 g de beurre + poivre + 50 g de parmesan rapé    2' sens inverse Mijotage

Cassolettes de poulpes au vinaigre balsamique 

• Faire revenir les poulpes en morceaux dans du beurre , de l'ail et du persil 
• Nappez le fond d'une cassolette de vinaigre balsamique
• Ajouter les poulpes encore chauds et servez aussitôt avec une salade verte 

Calamars à la coriandre et à l'ail

• Hacher 15 g de coriandre fraiche 3" vit 7 , réserver
• Hacher 2 gousses d'ail     5" vit 5 
• Ajouter 20 g d'huile d'olive + 500 g de calamar en anneaux + sel + poivre  15'  100°  vit 1  Sens inverse   Sans gobelet
• Parsemer de coriandre et servir aussitôt 

Daurade royale au citron et au thym 

• Garnir la daurade avec 3 rondelles de citrons , saupoudrer de thym 
• Déposer dans un plat ( éventuellement sur un lit de citron ) , saler , poivrer 
• Arroser de vin blanc et d'huile d'olive 
• Cuire au four 180°  environ 25'