Des idées ...

janv. 07

Galette des Rois

Faire ou acheter 2 pâtes feuilletées Frangipane : 200 g de poudre d'amande + 125 g de sucre +125 g de beurre mou +2 oeufs Verser la frangipane sur une pâte feuilletée , mettre la fève et recouvrir avec la seconde pâte , replier les bords des 2 pâtes et écraser avec une fourchette Badigeonner de jaune d'oeuf et strier...

déc. 29

Cocktail CLEM'S

Cocktail CLEM'S Rafraîchissant , original

oct. 30

Pâtes en tous genres

Pâte feuilletée :

oct. 30

Hallowen

Quelques idées pour un plateau dessert "Hallowen"

mai 23

Citronnade

Avec les citrons du Limoncello ....

LIMONCELLO

Faire macérer les zestes de 6 beaux citrons bio dans 1 l d'alcool à 90° pendant une dizaine de jours en secouant tous les jours

Faire un sirop de sucre avec 1 litre d'eau et 700 g de sucre

Mélanger le tout et laisser de côté pendant au moins 6 semaines , déguster frais

APERITIVO de l'été autour du Prosecco

Vous connaissez tous le Spritz , boisson de l'été !!! Je vous propose d'autres cocktails avec le pétillant italien :

Spritz : 1/ 3 d'apérol ,2/3 de prosecco , une larme d'eau pétillante, une rondelle d'orange

Spritz blanc : 1/4 de sirop de fleur de sureau , 3/4 de prosecco , une larme d'eau pétillante

Spritz façon savoyard : 1/4 de sirop de myrtille sauvage 3/4 de prosecco , une larme d'eau pétillante

Punch festif : 2 bouteilles de prosecco , 10 cl de vodka, 20 cl de limoncello , le jus de 5 citrons , rondelles de citron , feuilles de menthe et glaçons pour la déco

Sangria Rosé Fraises et Citron vert

Couper 300 g de fraise et 3 citrons verts en morceaux
Faire macérer les fruits avec 25 cl de rhum + 1.5 l de rosé pendant au moins 4 h
Ajouter 2 l de limonade et des glaçons

Sauce café

Pour accompagner une pièce de viande rouge !

Faire revenir : 1 expresso + 80 ml de crème fraiche + 20 g de beurre + sel + poivre
1 cc de wisky ( faculatif )

Quand arrive le dimanche soir ....

Tartines , Pizzas , Quiches, Crumbles ...

Quiche sans pâte : 3 œufs + 500 g de lait + 100 g de farine + sel- poivre 8" vit 7 + jambon et gruyère et tout ce qui reste dans le frigo ( champignons , lardons , tomates cerises ... ) dans moule beurré 40' Four 210°

Le crocblochon

550 g de pomme de terre + 2 œufs + 100 g de gruyère râpé + 1 oignon + sel + poivre + muscade 5" vit 5
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Cuire 25' au four 180°
Laisser refroidir , partager la plaque en deux
Mettre jambon blanc + reblochon et recouvrir de la 2ème plaque
Saupoudrer de gruyère et mettre au four 10' 180°

Oeufs purée cocotte

Dans des petits bocaux ou petites cocotte tenant dans le Varoma

Mettre moitié de purée de P de T chaude , faire un petit puits
Casser l’œuf , saler , poivrer , filmer Varoma 10' vit 1
Ajouter ciboulette

Oeufs en meurette

500g de vin rouge 10' varoma vit 3 sans gobelet réserver
Dans le bol : 20 g de beurre + 1 cs farine + 150 g de lardons + 80 g d'oignons grelots + 200 g de champignons de paris 12' 100° sens inverse mijotage sans gobelet
Ajouter vin rouge + 1 bouillon cube + laurier + thym 15' 100° sens inverse vit 1 sans gobelet avec panier + 7' varoma vit 1

Croque monsieur

Beurrer les tranches de pain de mie ,

Ajouter une tranche de fromage ( emmental ou leerdammer )

Ajouter une tranche de jambon blanc

Mettre au milieu un mélange crème fraîche et fromage râpé

Recouvrir le croque de ce même mélange

Faire dorer au four

Le Wraps

Faire un carré avec une feuille de wraps en insérant des bâtonnets de fromage
Faire tenir le tout avec des pics
Au centre mettre 1 cc crème , jambon, gruyère râpé, œuf , ciboulette , sel , poivre
Faire cuire au four 200° 8' à 10' selon la cuisson de l'œuf désirée

Le plateau télé

Avec ce qu'il reste dans le frigo ou dans le congèl !!!

Baguette suprême

Couper 1 baguette dans la longueur ( la croustille de chez lild est parfaite )
Y déposer 4 oeufs entiers + 75g de jambon en lamelles + 50g de mozza rapée + sel + poivre + paprika + piment d'espelette
Saupoudrer de fromage rapé et mettre au four 30' à 180°

BBQ et Plancha : toutes les marinades ....

Rougets à la plancha

citron + persil + ail + huile d'olive

Pour les grillades qui sentent bons la Provence :

1 botte de basilic haché + 1 pincée de fleur de thym + 15 cl d'huile d'olive + 2 gousses d'ail hachées + sel et poivre

De la moutarde sur le porc ?

Pour les côtes de porc au BBQ : Faire un mélange avec huile d'olive + moutarde forte + herbes de Provence

Pour le filet mignon : huile d'olive + moutarde + miel + vin blanc + paprika

Et le Poulet

Paprika + oignon haché + jus de citron + huile d'olive Route des Indes : Lait de coco + huile d'arachide + tomates et poivron vert finement hachés + 1 cs de Garam masala ( faire mariner 2 h ) Aigre douce : huile d'olive + miel + vinaigre balsamique + sauce soja + épice de cajun + ail semoule + gingembre en poudre + sel et poivre Miel-citron : 3 cs de miel + 1 citron + 1 cc d'épices pour pain d'épices Tex Mex : huile d'olive + ail séché + 1/2 citron + 2 cc épices tex mex + sel et poivre

Avec les légumes

Sauce soja + huile d'olive + sel et poivre